Le podcast du jardinier-maraîcher

Dans cet épisode, Jean-Martin Fortier reçoit Bernard Lavallée, nutritionniste de formation devenu passionné et vulgarisateur autour des semences ancestrales et de l’histoire alimentaire. Il raconte son parcours, de la nutrition vers une exploration plus large de notre culture alimentaire, notamment à travers des projets comme la redécouverte du melon de Montréal et la mise en valeur de variétés oubliées. La discussion plonge dans les enjeux de biodiversité, la disparition progressive des variétés et l’importance de préserver à la fois les semences et les savoirs qui les accompagnent. Ensemble, ils explorent le lien profond entre agriculture, culture et identité, ainsi que les limites de l’industrialisation alimentaire face à la diversité. En filigrane, l’épisode met en lumière une quête passionnée pour reconnecter les gens à la terre, à leur alimentation et à un patrimoine vivant à protéger.

Chapitres
[01:50] Présentation de Bernard et son passage de la nutrition à l’alimentation
[06:15] Découverte des semences ancestrales et naissance d’un projet
[09:45] Créer des expériences pour reconnecter les gens au jardinage
[12:00] Histoire et ascension du melon de Montréal
[19:50] Disparition du melon et transformation des systèmes agricoles
[23:00] Redécouverte de la variété et enjeux de culture aujourd’hui
[29:15] Le pawpaw et la redécouverte de fruits oubliés
[36:00] Préserver les semences et les savoirs agricoles
[51:30] Biodiversité alimentaire et limites du système actuel

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Dans cet épisode, Jean-Martin Fortier s’entretient avec Tom, fondateur d’Une Ferme du Perche, une microferme bio intensive qui fournit notamment des restaurants gastronomiques en France. Tom y partage son parcours d’entrepreneur, les défis liés à la gestion d’équipe et l’importance d’un leadership clair et assumé pour bâtir une ferme viable et inspirante. Ils discutent aussi du lien étroit entre maraîchage et haute cuisine, de l’exigence de qualité, ainsi que du rôle des fermes dans la préservation de la biodiversité et des savoir-faire. L’épisode aborde également l’évolution du mouvement agroécologique en France, entre idéal, structuration et réalisme économique. Enfin, ils rappellent combien le travail de la terre, concret et ancré dans les saisons, peut être une réponse puissante à l’écoanxiété et aux incertitudes de notre époque.

Chapitres
[01:50] Présentation de Tom et naissance d’Une Ferme du Perche
[05:05] Le modèle de la ferme : maraîchage bio intensif, équipe et marchés gastronomiques
[10:22] Apprendre à devenir patron : leadership, cadre et gestion d’équipe
[16:53] Trouver ses débouchés : tester, échouer et se spécialiser en restauration
[19:14] Collaborer avec des chefs étoilés et viser l’excellence dans la qualité des légumes
[24:19] La convivialité comme valeur centrale et l’impact humain de la ferme
[27:16] Management positif et parallèles entre brigade de cuisine et équipe maraîchère
[34:40] Les maraîchers parisiens du XIXᵉ siècle et l’héritage du bio intensif
[39:27] L’évolution du mouvement agroécologique en France : de l’élan idéaliste à la structuration
[44:27] Faire pousser des légumes comme réponse concrète à l’écoanxiété et aux crises contemporaines

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Dans cet épisode, Jean-Martin Fortier reçoit Stéphanie, cofondatrice des Cocagnes, un organisme à but non lucratif qui réinvente l’accès à la terre pour les petites fermes agroécologiques. Elle raconte la naissance du projet, financé par des obligations communautaires, et la volonté de créer un modèle sécurisant face à la spéculation foncière. La discussion explore les enjeux de la relève agricole, la location à long terme, la gouvernance collective et les limites du modèle de la terre comme fonds de pension. Jean-Martin et Stéphanie abordent aussi le rôle de l’agrotourisme et de la table champêtre pour assurer la viabilité économique du projet et valoriser le terroir local. En filigrane, l’épisode met en lumière un parcours entrepreneurial profondément humain, porté par la recherche d’un équilibre entre abondance, sens et qualité de vie.

Chapitres
[02:23] Présentation du projet Les Cocagnes et de sa mission sociale
[04:55] L’accès à la terre comme enjeu central pour la relève agricole
[07:30] Le financement par obligations communautaires et la finance solidaire
[10:46] Louer la terre autrement : sécurité, fiducie d’utilité sociale et long terme
[16:25] Les défis de la gouvernance collective et de la cohabitation entre fermes
[18:56] La transformation de la grange en pôle logistique agroalimentaire partagé
[21:57] La table champêtre comme moteur économique et outil de valorisation du terroir
[35:44] Le parcours personnel de Stéphanie et la naissance du projet en pleine pandémie
[47:16] Doutes, stress et apprentissages liés au portage d’un projet collectif ambitieux
[57:16] Le sens du mot « Cocagne » et la quête d’une abondance concrète et vivable

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Dans cet épisode, Jean-Martin Fortier reçoit Ariane Paré-Le Gal, qui dirige l'entreprise Gourmet Sauvage. Ariane explique qu'elle et son conjoint ont choisi de ne pas privilégier la croissance, mais plutôt la qualité de vie et le développement par la collaboration et les projets éphémères, se concentrant sur le marché local du Québec. La discussion met en lumière l'importance d'un lien d'humilité et de réciprocité avec la nature, une leçon que son père lui a léguée par son exemple de vie en constante situation d'apprentissage. Ils soulignent tous deux que les saisons sont des marqueurs de temps importants et que l'éducation permet de retrouver ce lien fondamental avec le territoire et le vivant. Elle croit fermement que le lien avec la nature est la base de la protection de notre planète.

Chapitres
[02:19] L'histoire d'une collaboration avec Maison Théier et la vente à l'international    
[04:45] Le choix de refuser la croissance pour une meilleure qualité de vie et d'arrêter l'exportation    
[05:56] Réflexion sur la dynamique de croissance perpétuelle dans les projets    
[06:06] Le modèle de développement par les projets et produits éphémères et la collaboration    
[09:44] La nécessité de penser aux générations futures (les sept générations)   
[11:45] Le père d'Ariane : cultiver l'incertitude et l'inconfort comme moteur d'apprentissage    
[13:16] Les débuts de Gourmet Sauvage et la reconnaissance des produits forestiers non ligneux    
[49:00] La formation en ligne "Une saison en forêt" : créer un lien avec le territoire    
[57:56] L'importance de dire merci avant la récolte, non pas après    
[01:03:25] La résilience humaine comme piège qui nous fait accepter l'inacceptable

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Dans cet épisode, Jean-Martin Fortier reçoit Alexandre Landry, acteur et fondateur de la Coopérative Nourricière en Mauricie.
Alexandre raconte comment son désir de sens et de cohérence l’a mené de sa carrière d’acteur à la création d’un verger nourricier collectif, où plus de 900 arbres et arbustes fruitiers ont été plantés. Il partage sa passion pour la greffe, l’apprentissage du vivant et l’idée qu’un arbre planté aujourd’hui peut nourrir plusieurs générations.
Ensemble, ils discutent de la valeur du temps, du travail manuel et de la beauté de créer quelque chose de durable. Alexandre rêve d’un Québec où planter un arbre deviendrait un geste culturel et collectif. Une conversation inspirante sur la transition, la simplicité et l’importance de semer du sens dans nos vies.

Chapitres
[02:20] Présentation d’Alexandre Landry et genèse du projet
[05:40] La Coopérative Nourricière : créer un verger collectif en Mauricie
[07:45] Apprendre à greffer et cultiver la patience du vivant
[10:30] Planter pour les générations futures : un acte de foi et de transmission
[13:00] Réflexion sur le gaspillage alimentaire et la valeur du fruit
[17:15] De la notoriété à la simplicité : retrouver le sens de son travail
[23:30] Les mentors, les erreurs et l’humilité comme moteur d’apprentissage
[31:00] L’artisanat agricole : entre science, design et poésie
[42:00] Repenser la culture : un Québec qui plante des arbres plutôt qu’il ne les coupe
[53:00] Faire sa part, à la manière du colibri : l’action comme remède à l’impuissance

Commanditaires
Tessier 
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