苗师傅·天真与经验

• 穿越千年的粮食史：现代人真的不用为挨饿发愁了？Vol.55

  【主播】：苗炜，作家，人称“苗师傅”，三联中读《文学的30种滋味》等专栏主讲人【嘉宾】：史军，中科院植物学博士、科普作家，代表作品《植物学家的锅略大于银河系》《植物塑造的人类史》《中国食物：水果史话》《中国食物：蔬菜史话》等。中国人常说“民以食为天”，在三四十年的富裕生活后，大部分的国民已经习惯了以精米、白面为食，但是谈到谷物，恐怕很多人都是“五谷不分”的谷物“小白”，“粮食”这个词看着离生活这么近，又那么远，本期节目，苗师傅邀请到了科普作家史军老师，两个人围绕粮食的历史，聊了聊谷物背后的故事。《粮食史话》作者: 史军（点击链接即刻购买）出版社: 中信出版集团出品方: 中国国家地理·图书出版年: 2024-12如果有一天你只能吃一种食物度日，你知道应该选择什么吗？你知道玉米在整个食品工业里是“隐形大佬”吗？没有经历过挨饿生活的我们，是否真的不用再为填饱肚子发愁了？听了这期节目，你也许会对自己的“饭碗”问题有了更多的了解。【时间轴】00:02:14 玉米是美洲文明的“幕后大佬”？00:06:42 可乐的出现推动了玉米变成糖浆00:08:02 为什么我们国家要进口那么多大豆？00:12:09 如果只能吃一种食品度日，土豆是最好的选择吗？00:14:20 刻在中国人DNA里的“种菜天赋”，从何而来？00:23:08 我们现在真的不再需要为挨饿担心了吗？00:29:46 到底是什么食物养活了我们？00:32:22 “从汉代到清朝，粮食产量基本没有什么变化”00:35:24 《神雕侠侣》中的裘千尺至少在谷底种两亩大枣，才能活下来？00:39:17 同样的小麦，西方人烤面包，中国人蒸馒头，原来是因为……00:44:04 为什么西方人爱喝水果酒，中国人更爱喝粮食酒？00:48:37 水果和炼丹的关系：长生不老路上也有“平替”00:52:30 现代人刚需生存技能：懂五谷【节目中提到的相关内容】1. 《玉米人》，作者[危地马拉] 米格尔·安赫尔·阿斯图里亚斯，故事的主线是印第安人与土生白人因为种植玉米而产生的矛盾与斗争。印第安人种植玉米是为了糊口和生存，在他们的宗教信仰中，玉米是由人变化而成，同时人靠食用玉米而生存。而土生白人却并不这么想，他们种植玉米是为了牟取暴利。为此，以加斯帕尔•伊龙酋长为首的印第安人同白人势力之间发生了你死我活的斗争。2. 《杂食者的两难》，作者[美] 迈克尔·波伦，作为美国饮食界的引领者，迈克尔·波伦长期关注饮食议题，企图在工业社会与田园自然中寻求调和。在本书中，他以田园调查的方式走访农场、研发室、牧场、食品加工厂和超市，从产地一路追踪到餐桌，如侦探般地揭开现代食品的面貌，追寻现代饮食如何成为人类疾病的来源，给出了杂食者“到底要吃什么”的答案。3. 《枪炮、病菌与钢铁》，作者[美国] 贾雷德·戴蒙德，本书是理解人类社会发展史方面的一个重大进展，它记录了现代世界及其诸多不平等所以形成的原因，也是一部真正关于全世界各民族的历史，是对人类生活的完整一贯的叙述，娓娓道来。4. 《中国食物》丛书，作者史军，本套丛书包含：《中国食物：水果史话》、《中国食物：蔬菜史话》、《中国食物：粮食史话》三册。植物学博士史军讲述7000年的文化历史变迁，让水果和蔬菜，讲述不一样的中国饮食文化和植物学故事。5. 丁戊奇荒是一次旱灾饥荒，即1877—1878 年发生在中国的特大灾荒。这场灾害波及山西、直隶、陕西、河南、山东等省，造成1000余万人饿死，另有2000余万灾民逃荒到外地，对中国晚清历史产生了深远影响。6. 灌浆期是农作物的一个生长时期，即通过光合作用产生的淀粉、蛋白质和积累的有机物质通过同化作用将它们储存在籽粒里的一个阶段。7. 干热风亦称“干旱风”、“热干风”。它是一种高温、低湿并伴有一定风力的农业灾害性天气农业气象灾害之一。干热风时，温度显著升高，湿度显著下降，并伴有一定风力，蒸腾加剧，根系吸水不及，往往导致小麦灌浆不足，秕粒严重甚至枯萎死亡。8. 爱尔兰大饥荒，俗称马铃薯饥荒，是一场发生于1845年至1850年间的饥荒。造成饥荒的主要因素是一种称为晚疫病菌（致病疫霉菌）的卵菌造成马铃薯腐烂继而失收。马铃薯是当时的爱尔兰人的主要粮食来源，这次灾害加上许多社会与经济因素，使得广泛的失收严重地打击了贫苦农民的生计。9. 《战争的滋味》，作者:[英] 丽兹·克林汉姆 / Lizzie Collingham，本书聚焦于粮食争夺战中的胜者和败者，揭示了：与战争有关的饥饿和饥荒不仅是纳粹德国和日本帝国造成的，也是盟军管理不善和忽视的结果，尤其是在印度、非洲和中国。美国在战时和战后的主导地位不仅是美国巨大工业生产的结果，也是其丰富粮食的结果。10. 口嚼酒是古代酿酒的一种方法，利用口水发酵来酿酒，是一种最原始的“发酵法”。起源于母亲用嘴咀嚼米饭喂婴儿，利用唾液中的淀粉酶使婴儿容易消化吸收。11. 《神异经》是中国古代神话志怪小说集，共一卷，四十七条。旧本题汉东方朔撰。书中保存了不少神话传说，尤其是关于东王公、穷奇、昆仑天柱、扶桑山玉鸡等的记载，是珍贵的神话资料。编辑/天健、周雨润（实习）音频剪辑/译丹——————————《天真与经验》是作家苗炜×三联中读独家合作的原创播客。以知识分子的敏锐和思考，对话来自不同领域，拥有不同知识经验的实践者，找寻抚慰时代困境的方法论。三联中读APP | 小宇宙 | 喜马拉雅 | 苹果播客 | 网易云音乐【我们还有这些播客】Talk三联 | 中场时间 | 我有一个朋友·董晨宇 | 多一种生活丨现场！现场丨岁时茶山记 | 项飙·你好陌生人 | 孩子，你的情绪我们在乎 | “三联·大案追踪”有声剧如果你喜欢我们的节目，欢迎点赞支持，或者把我们的节目推荐给更多的朋友～【关注我们】App：三联中读 微信公众号：三联中读微博：@三联中读 小红书：三联中读点击👉🏻 三联生活周刊官网，了解更多【商务合作】[email protected]添加小助手，进群交流领福利资料~

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  56:35
• 对话尚小明：“黄金与白刃”以及袁世凯的权谋 Vol.54

  【主播】：苗炜，作家，人称“苗师傅”，三联中读《文学的30种滋味》等专栏主讲人【嘉宾】：尚小明，北京大学历史学系教授，主要从事清代至民国时期政治、学术、教育研究，著有《鼎革》和《宋案重审》。南北议和与清帝退位是中国近代史上的大事，我们之前也制作过多期晚清民国历史相关的节目，这一期，苗师傅邀请到了北京大学历史学系教授尚小明老师，两位将聚焦在一位中国近代史中的重要人物——袁世凯，袁世凯的政治诉求是什么？梁启超评价袁世凯总是黄金诱惑于前白刃威胁在后，是这样吗？……鼎革：南北议和与清帝退位（点击可以直接购买图书） 尚小明 著 精装·604页·43.3万字 社会科学文献出版社 2024年9月出版尚老师在穷搜相关原始资料基础上，写成了新书《鼎革》，本期节目中，你也将听到一些鲜为人知的史实故事，欢迎在评论区和我们分享你的感受。【时间轴】00:01:08 回到辛亥革命爆发的那一年，此时袁世凯有何打算？00:07:52 《宋案重审》的主角洪述祖，那道以隆裕皇太后名义写过的懿旨用过吗？00:10:35 让我们试着勾勒出1912-1915年的袁世凯00:14:46 临时政府定都南京，中间经历了什么过程？00:20:31 1912年1月1日，孙中山宣誓就任前的5个多小时，发生了什么？00:24:16 孙中山就任临时大总统，对袁世凯有多大的冲击？00:26:42 写一本以袁世凯为主角的书，难度在哪里？00:33:02 “二次革命”和“宋教仁被杀案”有因果关系吗？00:47:09 蔡东藩的《民国演义》能代表当时知识分子对民国历史材料的掌握吗？【节目中提到的内容】杨度杨度（1875年1月10日-1931年9月17日），清末反对礼教派的主要人物之一。晚年加入了中国共产党。戊戌变法期间，接受康有为、梁启超等改良派的维新思想，反对帝国主义。爱新觉罗·奕劻（庆王）爱新觉罗·奕劻（1838年3月24日-1917年1月29日），字辅廷，晚清宗室重臣，清朝首任内阁总理大臣，满洲镶蓝旗人。清高宗爱新觉罗·弘历曾孙，庆僖亲王爱新觉罗·永璘之孙。宣统三年（1911年），裁撤军机处，改设内阁，奕劻任内阁总理大臣、辛亥革命爆发后袁世凯复出，奕劻让出首相职位改任弼德院总裁。滦州兵谏张绍曾于1911年10月27日联络一批将领联名向朝廷施压，请求朝廷尽快立宪，以政治变革回应南方革命党人的合理要求，推动中国政治进步。对于张绍曾等人的建议，朝廷筹议未决，于是张绍曾等又向朝廷请求进兵南苑，以兵临城下迫使朝廷屈服，此事件被称为“滦州兵谏”。《宋案重审》百年宋案研究最大的问题在于研究者错将“宋案”等同于“刺宋案”。本书彻底纠正了这一偏差，明确揭示“宋案”实际上是由收抚共进会、调查欢迎国会团、低价购买公债以及刺杀宋教仁等多个情节次第演进与交错进行而酿成的复杂案件，最终令人信服地揭开了宋案一系列谜团。洪述祖洪述祖（1859年—1919年），清代名臣洪亮吉玄孙。他在清末以游幕起家，混迹官场多年，在此期间结识袁世凯，曾活跃于辛亥革命中。袁世凯实行独裁，排除异己，洪述祖当了袁世凯的爪牙，密谋杀害宋教仁。《中国民主政治的困境》本书根据1909-1949年历届议会选举实录分析民主的困境。细致考察20世纪上半期四次国会选举，观察为什么民主政治在彼时中国不能生根发芽，是历史和政治学界不可或缺的开创巨著。黄远庸黄远庸（1885年1月15日—1915年12月27日），远生是他从事新闻工作时的笔名。初年著名记者。宣统三年（1911年）参与发起成立宪友会。入民国后从业新闻，担任《申报》等多家报刊特约记者。靳云鹏靳云鹏（1877年—1951年1月30日），中华民国时期北洋军阀、政客、商人、国务总理、“皖系四大金刚”之首、陆军上将，是段祺瑞手下“四大金刚”之一。蔡东藩蔡东藩（1877年7月23日—1945年3月5日），本名蔡郕，谱名椿寿，字东藩，笔名东帆、东颿。中国近代演义小说作家、历史学家。辛亥革命后，担任上海会文堂新记书局编辑，编《中等新论说文范》《高等小学论说文范》。*《民国演义》《民国演义》为《中国历代通俗演义》之一。由蔡东藩、许父编著。该书前一百二十章由蔡东藩原著，后四十章由许父续写，共一百六十章。比较详细地记述了辛亥革命、孙中山下野、袁世凯称帝、蔡锷讨袁、张勋复辟、五四运动、孙中山改组国民党等等重大历史事件的始末。编辑/天健、周雨润（实习）音频剪辑/译丹————————《天真与经验》是作家苗炜×三联中读独家合作的原创播客。以知识分子的敏锐和思考，对话来自不同领域，拥有不同知识经验的实践者，找寻抚慰时代困境的方法论。三联中读APP | 小宇宙 | 喜马拉雅 | 苹果播客 | 网易云音乐【我们还有这些播客】Talk三联 | 中场时间 | 我有一个朋友·董晨宇 | 多一种生活丨现场！现场丨岁时茶山记 | 项飙·你好陌生人 | 孩子，你的情绪我们在乎 | “三联·大案追踪”有声剧如果你喜欢我们的节目，欢迎点赞支持，或者把我们的节目推荐给更多的朋友～【关注我们】App：三联中读 微信公众号：三联中读微博：@三联中读 小红书：三联中读点击👉🏻 三联生活周刊官网，了解更多【商务合作】[email protected]添加小助手，进群交流领福利资料~

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  49:19
• 对话贾珺:从清漪园聊起，一座帝都地标“顶流”的诞生Vol.53

  【主播】：苗炜，作家，人称“苗师傅”，三联中读《文学的30次夜游》等专栏主讲人【嘉宾】：贾珺，建筑师，清华大学建筑学院教授，三联中读《这就是中国古建筑》主讲人之一本期是2025年的第一期，也是2025年农历新年前的最后一期，先在这里预祝所有听众朋友们，蛇年大吉，要继续关注我们的播客《天真与经验》！贾珺老师新作《颐和园》这一期，苗师傅邀请到了清华大学建筑学院教授贾珺老师，两人聊了聊帝都地标景点中的“顶流”——颐和园，清漪园和颐和园有什么关系？作为造园艺术成就最高的皇家园林，清漪园的总设计师是乾隆吗？在晚清激荡的风云中，颐和园又起到了怎样的作用？除此之外，贾珺老师还分享了实用的颐和园游园攻略，立春后想要来北京逛颐和园的朋友们，一定要收好啦！【时间轴】00:01:40 从“北京颐和园”到“颐和园”，书名为什么去掉了“北京”两个字？00:04:10 颐和园和清漪园：见证了大清王朝最鼎盛和逐步走向灭亡的两个时期00:06:46 清漪园的总设计师是乾隆？00:11:30 仿古建筑对比真正的古建筑，为什么总感觉哪里有什么不对？00:13:25 中国古代的皇帝们大多都有江南情结00:19:36 为什么皇家园林都建在北京的西郊？00:23:55 清漪园像一首完整的长诗，圆明园就像一部诗集00:25:20 实用攻略！逛颐和园到底应该怎么逛？00:35:44 冬至看“金光穿洞”，颐和园因为“意外”走红了？00:40:01 最早“写仿”的是秦始皇00:44:55 自古以来，杭州西湖是归属于谁的呢？市民吗？00:53:43 苗师傅忆往事，为什么不能游船直接到昆明湖？编辑/天健音频剪辑/译丹————————《天真与经验》是作家苗炜×三联中读独家合作的原创播客。以知识分子的敏锐和思考，对话来自不同领域，拥有不同知识经验的实践者，找寻抚慰时代困境的方法论。三联中读APP | 小宇宙 | 喜马拉雅 | 苹果播客 | 网易云音乐【我们还有这些播客】Talk三联 | 中场时间 | 我有一个朋友·董晨宇 | 多一种生活丨现场！现场丨岁时茶山记 | 项飙·你好陌生人 | 孩子，你的情绪我们在乎 | “三联·大案追踪”有声剧如果你喜欢我们的节目，欢迎点赞支持，或者把我们的节目推荐给更多的朋友～【关注我们】App：三联中读 微信公众号：三联中读微博：@三联中读 小红书：三联中读点击👉🏻 三联生活周刊官网，了解更多【商务合作】[email protected]添加小助手，进群交流领福利资料~

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  57:22
• 对话李礼:1891—1900，晚清经受了怎样的失败？Vol.52

  【主播】：苗炜，作家，人称“苗师傅”，三联中读《文学的30次夜游》等专栏主讲人【嘉宾】：李礼，近代史研究者，历史作家*本期节目录制于2024年12月底“脚底花明江汉春，楼船去尽水鳞鳞。凭栏一片风云气，来作神州袖手人”，本期节目从苗师傅吟咏陈三立的这首诗开始，邀请的嘉宾是近代史研究家、历史作家李礼，他最近出版的新书《失败：1891—1900清王朝的变革、战争与排外》将目光聚焦在晚清王朝的重要十年：从日俄战争到甲午战争，从康有为到梁启超……两个人一起在节目中聊了聊甲午战争前后，那个动荡的中国。点击文字可直接购买注：苗师傅提到的“俄罗斯”指为沙皇时代的俄国，提到的“韩国”为“大韩民国”前的“大韩帝国”（1897-1910年）【时间轴】00:00:50 1891-1900年，清王朝的排外运动指什么？00:04:14 八国联军攻打北京和沙皇俄国炮制“江东六十四屯惨案”，有什么联系？00:13:04 1898年，“列强划分图”的诞生背景是什么？00:20:13 “一切都要从甲午说起”00:26:17 甲午战争是日本皇军意识的起点？00:29:14 这十年间，上海成为了中国的舆论中心00:38:59 细聊康有为流亡日本的时间线和过程00:42:54 我们应该如何评价康有为？00:50:09 假设当时的变法由慈禧来主持，历史会有另一番图景吗？00:56:02 下一本书，帝制中国的最后十年01:01:09 从1900年的“韩国”聊起：开化党、金玉钧、李承晚……节目中提到的内容：“海兰泡惨案”海兰泡惨案又称海兰泡事件、海兰泡大屠杀，是1900年7月16日至21日沙皇俄国对居住于海兰泡的中国居民进行屠杀的事件，该事件共造成五千多名（也有资料为六、七千名）中国人死亡。阿穆尔州位于俄罗斯联邦的东南部，其南部、西南部与中国黑龙江省相邻，面积36.19万平方千米。17世纪俄国和清朝对地区的主权问题发生争端，经过数场战斗以后，双方于1689年签订《尼布楚条约》，该地区归属清朝。19世纪俄国再次入侵该地区，1858年《瑷珲条约》当中该地区被割让给俄国。《俄事警闻》报刊名。拒俄团体对俄同志会言论机关。1903年（清光绪二十九年）12月15日在上海创刊，蔡元培、汪德渊等主办，王季同主编。乃木希典日本陆军大将（上将），日本军国主义扩张政策的积极推行者。1894—1895年中日甲午战争期间，任步兵旅旅长，1895年晋升为师长，被派往台湾任总督。日俄战争爆发后，重返军界。1904年任第3集团军司令官，该集团军在夺取旅顺口要塞和奉天附近的交战中起了决定性作用。《直报》清末德国人在华出版的中文报纸。《时务报》是维新运动时期著名的维新派报纸，是当时维新派最重要的、影响最大的机关报。《清议报》《清议报》是戊戌政变后保皇会在海外办的第一个机关报，旬刊。1898年（光绪二十四年）12月23日创办于日本横滨，主编为梁启超。事大主义事大主义是一种儒家的外交理念，是基于强弱力量对比情况之下小国侍奉大国以保存自身的策略，特指1392年-1895年朝鲜王朝对中国明朝和清朝朝贡的外交政策。李承晚李承晚（1875年-1965年），韩国近现代史上政治家、外交家、思想家、独立运动家，大韩民国首任总统。《万国公法》美国人惠顿撰。惠顿是美国的外交官，国际法学者。美国传教士丁韪良译。*丁韪良（1827年—1916年），美国基督教长老会传教士，1850～1860年在中国宁波传教。由于他熟谙汉语，善操方言，1858年中美谈判期间，曾任美国公使列卫廉译员，参与起草《天津条约》。编辑/天健、实习生周雨润音频剪辑/译丹——————《天真与经验》是作家苗炜×三联中读独家合作的原创播客。以知识分子的敏锐和思考，对话来自不同领域，拥有不同知识经验的实践者，找寻抚慰时代困境的方法论。三联中读APP | 小宇宙 | 喜马拉雅 | 苹果播客 | 网易云音乐【我们还有这些播客】Talk三联 | 中场时间 | 我有一个朋友·董晨宇 | 多一种生活丨现场！现场丨岁时茶山记 | 项飙·你好陌生人 | 孩子，你的情绪我们在乎 | “三联·大案追踪”有声剧如果你喜欢我们的节目，欢迎点赞支持，或者把我们的节目推荐给更多的朋友～【关注我们】App：三联中读 微信公众号：三联中读微博：@三联中读 小红书：三联中读点击👉🏻 三联生活周刊官网，了解更多【商务合作】[email protected]添加小助手，进群交流领福利资料~

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• 加更丨 重读王国维的历程：关于诗词、道德与政治

  嘉宾 | 苗炜，《三联生活周刊》资深编辑，《苗师傅·天真与经验》主播主播 | 高一丁，《Talk三联》编辑【本期节目也在《Talk三联》中上线，※ 本期封面报道：《王国维》】继鲁迅和严复之后，苗师傅的“重读”系列开启了第三个篇章，这一次选择的对象是王国维。即便我们并不熟悉近代学术史，但一定听闻过“三境界说”。王国维在金石甲骨、西北史地、敦煌文献乃至戏曲研究方面的成就，对于普通人来说过于幽深了，远不如《人间词话》中的金句来的简明易懂。当然我们也知道，这位“晚近三百年学术的终结者，此后八十年中国学术的开创者”，最终选择在颐和园自沉，“王国维之死”也成为近百年来不断被讨论与阐释的公案。苗师傅说，这次重读，他想要弄明白的也是这样两个问题：其一，《人间词话》说了些什么？其二，王国维为什么自杀？学问这层重甲为什么不能保全他的生命？本期Talk三联，我们就和苗师傅一起聊聊王国维，聊聊在那些幽深的学术中，苗师傅都窥探到了什么，聊聊“罗王之学”盛名之下的八卦，还有那些发生在峥嵘宫阙、剩水残山里的故事，以及最初的两个问题，在重读之后是否有了答案。【时间轴】00:00:19 鲁迅与严复之后，为什么选择读王国维？00:07:07 在海宁国际游乐城，寻访王国维的足迹00:10:31 为什么今天的我们，读不太懂词话？00:23:32 《人间词话》究竟写了什么，为什么会“破圈”？00:26:27 读王国维的意外所得：两部词学入门的小书00:30:34 笼罩王国维大半生的罗振玉00:36:01 殷墟甲骨收购记00:42:03 大清覆亡之后的京都生活，与“小朝廷”的南书房行走00:45:53 该如何理解王国维的自沉？00:53:40 题外八卦：颐和园上空的UFO00:56:18 著名的纪念碑与静安先生的“奇哀遗恨”01:01:45 下一个读谁，康有为吗？【延伸推荐】EP166 严复对自由主义的理解，过时了吗？EP146 听苗师傅聊聊，那个更为亲切的鲁迅——————《天真与经验》是作家苗炜×三联中读独家合作的原创播客。以知识分子的敏锐和思考，对话来自不同领域，拥有不同知识经验的实践者，找寻抚慰时代困境的方法论。三联中读APP | 小宇宙 | 喜马拉雅 | 苹果播客 | 网易云音乐【我们还有这些播客】Talk三联 | 中场时间 | 我有一个朋友·董晨宇 | 多一种生活丨现场！现场丨岁时茶山记 | 项飙·你好陌生人 | 孩子，你的情绪我们在乎 | “三联·大案追踪”有声剧如果你喜欢我们的节目，欢迎点赞支持，或者把我们的节目推荐给更多的朋友～【关注我们】App：三联中读 微信公众号：三联中读微博：@三联中读 小红书：三联中读点击👉🏻 三联生活周刊官网，了解更多【商务合作】[email protected]添加小助手，进群交流领福利资料~

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