Dans cette deuxième partie de notre entretien avec Daniel Boulud, Jean-Luc Colombo, vigneron célèbre de Côtes du Rhones nous a rejoint. Les deux hommes se commissent depuis longtemps et on voit une certaine complicité entre eux.L'entretien avec le Chef Français le plus connu des États-Unis prend une nouvelle tournure, plus intime.Les deux amis se livrent sur leur vision d'un bon repas et de leur lien avec le Chef de chefs, Paul Bocuse.Daniel Boulud revient justement sur le repas qu'il a préparé pour le 99ème anniversaire de Bocuse, une repas en 5 services grandioses avec les chefs les plus connus des États-Unis.Bref, c'est un entretien à écouter et surtout à voir!!On est dans le jus, le podcast de la restauration au Québec
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45:21
Daniel Boulud fête notre deuxième anniversaire
L'année dernière pour célébrer nos 1 an, nous recevions Glenn Viel et Daniel Boulud. Ça a été un moment incroyable, puissant que nous conseillons d'aller voir si vous n'avez pas encore vu l'épisode.Alors comment frapper encore plus fort les esprits cette année pour souffler les bougies de nos 2 ans? Réponse simple, réinviter Daniel Boulud, le grand Chef français qui vit aux États-Unis depuis 1980. Le chef, est une personne incroyable, un homme aux multiples talents, travailleurs et aussi très empathique.Il nous consacre un long moment qu'il partage ensuite avec un ami de longue date, Jean-Luc Colombo, vigneron réputé des Côtes du Rhône, qui accompagne le menu créé par le chef pour Montréal en Lumière. La complicité des 2 hommes se voit bien, l'échange est un moment de partage. À écouter. Et à voirOn est dans le jus, le podcastéela restauration au Québec
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38:11
Sandra, foodie et Mastercheffe
Sandra Plourde a gagné la première édition Masterchef Québec. Mais elle a aussi d'autres casquettes : chasseuse, pêcheuse, foodie, reine du bbq, inspectrice pour la MAPAQ, mère...La découverte du bien manger s'est fait très vite dans son parcours et n'a jamais cessé depuis d'améliorer ses compétences. Elle nous parle de sa vie, de son amour de la cuisine, de ses projets et il y en a beaucoup. On est dans le jus est le podcast de la restauration au Québec. On parle des personnes qui sont derrières...Bonne écoute
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36:08
Le but, une étoile pour Brodie Somerville (partie2)
Brodie Somerville voit grand, il veut devenir le septième restaurant vegan étoilé au monde. Rêve t'il, pourquoi ce rêve, pourquoi cet onbjectif? Il nous raconte tout, il nous raconte sa vie depuis qu'il est devenu entrepreneur restaurateur. Sa vie a complètement changé, il nous explique la différence entre avant et maintenant.On enregistre au Natsu, son petit bébé, un restaurant de quartier où il lâche sa créativité.On est dans le jus est le podcast de la restauration au Québec
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30:34
Apprendre la cuisine végane au Pied de Cochon, avec Brodie Sommerville (partie1)
Brodie a commencé sa carrière comme boulanger, ensuite un jour, alors qu'il est déjà végétarien voire végane, il applique chez Martin Piccard, un célèbre chef de Montréal connu pour son foie gras. Pendant 6 saisons, il travaille là bas où son plan est d'apprendre les techniques pour ensuite les appliquer à des recettes pour son futur restaurant végétalien.Il ouvre Le Maynard quelques jours avant la pandémie en février 2020, il ouvre ensuite Natsu dans Hochelaga en 2023 avec une idée bien précise. Il nous raconte son parcours.On est dans le jus est un podcast sur la gastronomie au Québec.
Nous sommes LE podcast de la restauration au Québec.
Ici, on raconte les histoires des femmes et des hommes qui font vivre cette belle industrie.
Emeric est cuisinier, Pascal est restaurateur, 35 ans de métier à eux deux. À chaque épisode, ils reçoivent un.e invité.e du secteur qui raconte sa réalité, et aborde des sujets qui lui tiennent à coeur.
Passion du métier, rencontres marquantes, mais aussi ambiances toxiques, problèmes de consommation ou épuisement professionnel, aucun thème n'est mis de côté.
Que tu travailles en restaurant ou pas, que tu sois entrepreneur ou pas, écoute un épisode et tu ne seras pas déçu.
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