La révolution microbiote

On a longtemps cru pouvoir "réentraîner" sa lactase en remangeant progressivement des produits laitiers. Véronique Liès corrige cette idée reçue : ce n'est pas l'enzyme qui s'adapte, c'est le microbiote. Elle décrypte une étude clinique de 12 semaines où des adultes génétiquement non-persistants à la lactase ont vu leurs bifidobactéries doubler en consommant du lactose de façon progressive — sans jamais réactiver leur propre lactase. Malabsorption, intolérance, sensibilité viscérale : trois mécanismes bien distincts qui expliquent pourquoi deux personnes digérant aussi mal le lactose l'une que l'autre peuvent ressentir des symptômes radicalement différents. Au programme aussi : pourquoi les yaourts contiennent naturellement moins de lactose que le lait, le rôle insoupçonné des probiotiques, et pourquoi une éviction totale et systématique n'est peut-être pas la bonne réponse pour tout le monde.

Une étude récente, largement relayée, conclurait à l'absence d'impact significatif d'une alimentation composée à plus de 90% d'ultra-transformés sur le microbiote intestinal. De quoi remettre en question des années de littérature scientifique convergente ? Véronique Liès reprend le protocole, les biais de conception et les enjeux de financement de cette étude, et interroge une question méthodologique centrale : une diversité microbienne stable suffit-elle à conclure à l'absence d'effet fonctionnel ? Un décryptage exigeant, à la hauteur d'un sujet trop souvent traité par raccourcis.

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