Les gens derrière nos aliments

• Le pouvoir des épices

  Et si la clé pour cuisiner plus souvent, et avec plus de plaisir, tenait dans un simple petit pot? Dans cet épisode, je rencontre Catherine, cofondatrice de La pincée, qui crée des mélanges d’épices artisanaux capables de réveiller l’inspiration même les soirs où l’énergie manque. On parle créativité, savoir-faire et confiance en cuisine, mais surtout du rôle insoupçonné que jouent les épices dans notre autonomie culinaire. Une seule pincée peut changer un plat… et parfois même notre rapport à la cuisine. Une conversation chaleureuse qui risque fort de vous donner envie de cuisiner.CréditsAnimatrice – Geneviève O'GlemanProductrice – Diane PremiRéalisatrice – Hanna MatahriDirecteur de la photographie – Joris CottinCaméra 2 – Mae BironRecherchiste – Sandrine DeschênesPostproduction – Hanna Matahri et Mae BironEn collaboration avec Aliments du Québec Hébergé par Acast. Visitez acast.com/privacy pour plus d'informations.

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• La fin du règne de l'huile d'olive

  Au Lac-Saint-Jean, l’entreprise Tournevent cultive une idée audacieuse : produire des huiles 100 % québécoises capables de rivaliser avec l’huile d’olive. Derrière cette mission, Audrey et son équipe repensent notre rapport à la terre et à la graine : biodiversité, autonomie alimentaire, économie circulaire et saveurs locales s’y rencontrent.Dans ce nouvel épisode du balado, je vous emmène dans les coulisses de cette agriculture innovante où la caméline, le chanvre, le lin, le canola et le tournesol deviennent des huiles fines, gourmandes et fièrement d’ici.Êtes-vous prêt à changer vos réflexes en cuisine ?CréditsAnimatrice – Geneviève O'GlemanProductrice – Diane PremiRéalisatrice – Hanna MatahriDirecteur de la photographie – Joris CottinCaméra 2 – Mae BironRecherchiste – Sandrine DeschênesPostproduction – Hanna Matahri et Mae BironInvitée - Audrey Bouchard, Ferme TourneventEn collaboration avec Aliments du Québec Hébergé par Acast. Visitez acast.com/privacy pour plus d'informations.

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  22:15

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• Pourquoi devenir bio ?

  Diane, Denis et leur fille Marjorie ont fait un pari audacieux : transformer leur ferme conventionnelle et passer au bio. Cela voulait dire pour eux moins de rendement… mais une plus grande proximité avec la terre et une meilleure qualité de vie. Ce qu’ils imaginaient être un choix de vie est devenu une véritable mission.De cette décision est née Folle Farine, une entreprise artisanale où le blé, le seigle, l'épeautre, le mais, le soya et le sarrasin sont moulus avec soin et transformés en farines de grande qualité. Et derrière chaque sac de farine, il y a une histoire : celle d'une famille qui a choisi de ralentir pour retrouver du sens, et d'un territoire qui renaît à travers ses sols. Cet épisode célèbre le courage de ceux qui osent, pas en produisant plus, mais en produisant autrement.CréditsAnimatrice – Geneviève O'GlemanProductrice – Diane PremiRéalisatrice – Hanna MatahriDirecteur de la photographie – Joris CottinCaméra 2 – Mae BironRecherchiste – Sandrine DeschênesPostproduction – Hanna Matahri et Mae BironInvitée - Diane Destrempes, Folle farineEn collaboration avec Aliments du Québec Hébergé par Acast. Visitez acast.com/privacy pour plus d'informations.

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• Des légumes locaux, même en hiver!

  Est-ce que la culture en serres c’est la clé de notre autonomie alimentaire? Les serres nous permettent déjà de cultiver plusieurs légumes en hiver, avec une variété qui grandit chaque année. Mais jusqu’où peut-on aller? Est-ce qu’on pourrait, un jour, produire TOUS nos fruits et légumes ici, même quand il fait -30 dehors? Ces questions, je les ai posées à Steve Bertrand, directeur général des Serres Leciel. Il est le plus grand producteur de radis en serre du Québec. Il cultive aussi des tomates, des champignons et même des rabioles. Ce qui rend son parcours fascinant, c'est qu'il a réussi à transformer une expérience dans la culture du cannabis médicinal en véritable laboratoire d'innovation maraîchère. Aujourd’hui, il met cette expertise au service d’une vision agricole durable, soutenue par la technologie de ses serres.CréditsAnimatrice – Geneviève O'GlemanProductrice – Diane PremiRéalisatrice – Hanna MatahriDirecteur de la photographie – Joris CottinCaméra 2 – Mae BironRecherchiste – Sandrine DeschênesPostproduction – Hanna Matahri et Mae BironInvité - Steve BertrandEn collaboration avec Aliments du Québec Hébergé par Acast. Visitez acast.com/privacy pour plus d'informations.

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  23:31

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• Le pari givré de Bleu et Bon

  Et si la surgélation devenait la clé pour manger local toute l’année?Dans cet épisode de mon balado, je rencontre Marie-Ève Vachon, fondatrice de Bleu & Bon, une entrepreneure déterminée qui a transformé la bleuetière familiale en un projet porteur d’avenir. Son idée? Surgeler les petits fruits québécois à leur apogée pour qu’on puisse les savourer, même en plein hiver et diminuer notre dépendance aux fruits d'ailleurs.Avec courage et ambition, elle a bâti un modèle unique, de la récolte à la transformation. Un épisode inspirant et gourmand qui prouve qu’un petit fruit peut avoir un grand impact sur notre autonomie alimentaire.CréditsAnimatrice – Geneviève O'GlemanProductrice – Diane PremiRéalisatrice – Hanna MatahriDirecteur de la photographie – Joris CottinCaméra 2 – Mae BironRecherchiste – Sandrine DeschênesPostproduction – Hanna Matahri et Mae BironInvité - Marie-Ève VachonEn collaboration avec Aliments du Québec Hébergé par Acast. Visitez acast.com/privacy pour plus d'informations.

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